Salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette au tahini

Si vous cherchez un accompagnement copieux ou un repas végétarien léger, une salade de courge butternut rôtie est le plat parfait pour vous. Cette version, arrosée d'une vinaigrette à la tahini, a tous les meilleurs saveurs de l'automne, mais peut être préparée à tout moment de l'année. 

Commencez par rôtir des tranches de courge butternut - ne vous laissez pas intimider, elles sont si faciles à préparer - et des oignons, arrosés d'huile d'olive et saupoudrés de sel et de poivre. Une fois rôtis, la courge et les oignons rouges développent un goût profond de caramel et une texture tendre, ce qui donne beaucoup de consistance à une simple salade. Si vous voulez réduire la consommation de viande, les légumes (et les fruits!) rôtis remplacent la richesse que vous recherchez. Pas besoin de viande! Astuce: vous pouvez utiliser n'importe quel type de courge que vous préférez dans cette salade - courge d'automne, delicata ou même citrouille serait l'ajout parfait.

Le kale bébé, riche en vitamines A et C et en potassium, crée une base saine et le cilantro ajoute un piquant herbeux. Enfin, aucune salade n'est complète sans vinaigrette. Cette vinaigrette végétalienne à saveur de sésame (tahini noisette mélangée à du jus de citron et un peu d'eau pour l'éclaircir) complète la richesse de la courge et les amandes grillées tranchées ajoutent de la croquant pour compléter ce repas sain de la semaine. Bon appétit!a

Rendements	4 portion(s)
Temps total	45 min

Ingrédients

• 1 petite courge musquée (environ 1¼ livre), coupée en quartiers ou en demi-lunes de ½ pouce d'épaisseur
• 2 oignons rouges moyens, coupés en quartiers de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• Sel et poivre casher
• 1/4 c. tahini
• 2 c. zeste de citron râpé plus 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe. l'eau
• 4 ch. bébé chou frisé
• 1/4 c. coriandre, hachée
• 1/4 c. amandes tranchées, grillées

instructions

Étape 1

Chauffer le four à 450°F. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger la courge et les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 25 à 35 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau et ¼ de cuillère à thé de sel, en ajoutant de l'eau supplémentaire si la vinaigrette est trop épaisse.

Étape 3

Mélanger la courge avec le chou frisé et disposer sur un plateau. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de zeste de citron, de coriandre et d'amandes.

The roasted butternut squash salad with tahini dressing is a delicious and healthy dish that can be enjoyed at any time of the year. It is an ideal accompaniment for a hearty meal or a light vegetarian dinner. The dish features roasted butternut squash slices and onions that are caramelized with olive oil, salt, and pepper to bring out their rich flavor and tender texture.

Butternut squash, which is a type of winter squash, has been cultivated for centuries in South America and was brought to North America by European explorers. The squash was initially grown as a food crop for Native Americans and later became a popular vegetable in Europe and North America.

Kale, which is a leafy green vegetable, is believed to have originated in the eastern Mediterranean and Asia Minor. It has been cultivated for over 2,000 years and was initially used as a medicinal herb. It was later used as a staple food in many cultures and was introduced to the United States in the 17th century.

Tahini, which is a paste made from ground sesame seeds, has been used in Middle Eastern and Mediterranean cuisine for thousands of years. It is a rich source of protein, vitamins, and minerals and is known for its nutty flavor and creamy texture.

The roasted butternut squash salad with tahini dressing is a perfect combination of these ancient ingredients. The baby kale creates a healthy base, while the cilantro adds a fresh, herby flavor. The tahini dressing, which is a vegan alternative to traditional salad dressings, adds a rich and nutty flavor to the dish.

To make the dish, simply roast the butternut squash and onions, prepare the tahini dressing, and assemble the salad with baby kale, cilantro, and sliced almonds. The result is a satisfying and nutritious meal that is both simple and delicious.