Un gagnant d'un pot ! Une fois les poivrons et l'oignon sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les linguines sont cuites directement dans la même poêle pour une facilité ultime (et un minimum de plats). De nombreux compléments vifs et piquants font passer ces pâtes de la semaine au niveau supérieur.
Ingrédients:
- 4 c. huile, divisée
- 2 gros poivrons (rouge et jaune; coupés en deux et tranchés en travers)
- 1 oignon rouge (tranché)
- 1/2 c. flocons de piment rouge
- Sel casher
- 2 grosses gousses d'ail (finement hachées)
- 1 1/2 c. graines de fenouil (broyées)
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate
- 12 onces. pâtes linguines
- 1 c. zeste de citron (et plus pour servir), plus 1 c. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. câpres (hachées grossièrement)
- 3 onces. Romano (râpé), et plus pour servir
- Poivre noir fraîchement concassé, pour servir Persil haché, pour servir
- Persil haché, pour servir
instructions:
Étape 1
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, l'oignon, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes; transférer dans un bol. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle avec l'ail et les graines de fenouil et cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute.
Étape 2
Ajouter les linguines, 4 1/2 tasses d'eau, le zeste de citron et 1/4 cuillère à café de sel et laisser mijoter, en remuant souvent, 10 minutes. Incorporer les câpres et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres, 3 à 5 minutes de plus.
Étape 3
Mélanger avec du jus de citron et du romano jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'une sauce épaisse soit créée, puis incorporer le mélange poivron-oignon et servir garni de poivre concassé, de persil haché et de zeste de citron et de romano supplémentaires si désiré.
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